Alors que les vins continuent leur maturation en cave, les travaux d’hiver sont en cours. A cette saison la taille de la vigne représente l’essentiel de l’occupation du vigneron-tâcheron. Une journée de taille de 9 heures équivaut à environ 6400 coups de sécateur pour 800 souches. Ce travail particulier, important, précis, permet de former les [...]